Pennes au bacon, roquette et mini-tomates
2 t. pennes rigate
1 paquet de mini-tomates (cerise, raisin ou miniature)
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 tranches de bacon
50 g. de roquettes
100 g. de fromage feta
Sel et poivre au goût
Parmesan
Faire cuire les pâtes.
Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Émietter.
Préparer la roquette en éliminant les feuilles flétries et les tiges trop grosses.
Disposer les mini-tomates sur une plaque, ou un plat allant au four, huilé. Y rouler les tomates pour bien les enduire d'huile. Rôtir 5-7 minutes, jusqu'à ce que leur peau éclate.
Dans le poêlon mettre les tomates, le bacon et la roquette pour la faire tomber. Ajouter la feta, faire fondre et mélanger pour obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les pâtes dans le poêlon, mélanger, servir.
Saupoudrer de parmesan.
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