• Entrée d'escargots gratinés

Entrée d'escargots gratinés

1 conserve (115 g) d'escargots
1 conserve (284 ml) de consommé de boeuf
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail émincé
125 ml de beurre à l'ail, fondu
250 ml de fromage mozzarella, râpé

Passer sous l'eau froide la conserve d'escargots. Égoutter. Mettre les escargots et les autres ingrédients (sauf le beurre à l'ail et le fromage mozzarella) dans un chaudron et mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, sans couvrir.

Une fois cuits, égoutter les escargots et les mettre dans les plats à escargots. Remplir chaque trou du plat avec du beurre à l'ail fondu. Ajouter le fromage mozzarella râpé et cuire au four à grill (Broil) jusqu'à ce que le fromage ait gratiné.

Note : Faire bouillir les escargots enlève leur texture caoutchouteuse.