Blanquette de veau
1 kg de veau
1 cube de bouillon de poulet *
1 cube de bouillon de légume *
2 ou 3 carottes
1 gros oignon haché
1 petite boîte de champignons coupés
125 ml de crème fraîche
Le jus de 1/2 citron
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe de farine
250 ml de vin blanc
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les
morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer avec la farine. Bien remuer.
Ajouter 2 tasses d'eau et remuer. Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le
vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire rajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron.
Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
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