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Sauce aux tomates à la vodka

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, en dés
1 gousse d'ail émincé
4 grosses tomates en dés
4 pincées de thym
1/3 de tasse de vodka
½ c. à thé de sel
1 pincée de poivre blanc
3 c. à table de crème à 35%

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive en remuant souvent, à feu doux. Ajouter les tomates, le thym, la vodka, le sel et le poivre. Augmenter le feu et amener à ébullition. Réduire le feu. Laisser mijoter sans couvrir de 12 à 15 minutes. Rajouter la crème sans faire bouillir. Servir le tout sur les pâtes de votre choix. Saupoudrer de parmesan.